Nun gut: Wahrscheinlich haben Sie eine vage Vorstellung von der \"verr\u00fcckten\" isl\u00e4ndischen Esskultur, die einige der scheinbar verr\u00fccktesten Gerichte der Welt hervorbringt. Erlauben Sie uns, Sie genau hier zu stoppen.<\/p>\n\n\n\n
Sicherlich gibt es diese \"Delikatessen\", aber Island bietet so viel mehr. Hier dreht sich alles um b\u00e4uerlich-frische Zutaten, k\u00f6stliche Molkereiprodukte und unvergleichliche Meeresfr\u00fcchte. Das lokale Lebensmittelerbe macht aus der Optimierung der Ressourcen eine Tugend, indem es innovative Konservierungstechniken einsetzt, sei es das Salzen, Einlegen, R\u00e4uchern oder sogar das Vergraben unter der Erde. Vor allem aber sind die traditionellen Lebensmittel reichhaltig, vielf\u00e4ltig und einfallsreich und zeugen von der angeborenen F\u00e4higkeit des Menschen, sich anzupassen, zu \u00fcberleben und zu gedeihen.<\/p>\n\n\n\n
In der heutigen Zeit ist vor allem die Slow-Food-Bewegung zu nennen, die einheimischen Lebensmitteln den Vorzug vor Importen gibt und alte Rezepte f\u00fcr eine ganz neue Welt wiederbelebt.<\/p>\n\n\n\n
Hau rein!<\/p>\n\n\n\n
Da Island ein Synonym f\u00fcr das Meer ist, liegt es nahe, mit den Fischgerichten auf der Speisekarte zu beginnen. Den Anfang macht Har\u00f0fiskur, auch Trockenfisch genannt, eine beliebte (und leicht zu findende) K\u00f6stlichkeit, die man am besten als schnellen Snack isst und mit k\u00f6stlicher isl\u00e4ndischer Butter bestreicht. Er wird in der Regel aus Schellfisch oder Kabeljau hergestellt, der ges\u00e4ubert, an der Luft getrocknet und dann in Streifen gerissen wird. Eine weitere beliebte Wahl ist Wolfsbarsch.<\/p>\n\n\n\n
Kabeljau (\u00feorskur auf Isl\u00e4ndisch) ist eine Delikatesse. Fr\u00fcher waren die Backen und Zungen die beliebtesten St\u00fccke (weil der Rest exportiert wurde), aber heute sind auch die Kabeljaufilets beliebt.<\/p>\n\n\n\n
Weitere beliebte Fische auf der Speisekarte sind: l\u00fa\u00f0a (Heilbutt), steinb\u00edtur (Wolfsbarsch), sandhverfa (Steinbutt), s\u00edld (Hering), skarkoli (Scholle) und skata (Rochen). Im Sommer k\u00f6nnen Sie Silungur (S\u00fc\u00dfwasserforelle) und Villtur Lax (Wildlachs) oder Eldislax (Zuchtlachs) probieren.<\/p>\n\n\n\n
Auch R\u00e6kja (Garnele), H\u00f6rpudiskur (Jakobsmuschel) und Kr\u00e6klingur (Miesmuschel) sind im Angebot. Und wenn Sie schon dabei sind, sollten Sie unbedingt den norwegischen Hummer oder Scampi (Humar) probieren. H\u00f6fn im S\u00fcdosten Islands ist besonders f\u00fcr Humar bekannt und veranstaltet sogar ein j\u00e4hrliches Hummerfest.<\/p>\n\n\n\n
Plokkfiskur ist ein \"sicheres\" traditionelles Gericht, das Besucher probieren sollten. Gekochte frische Kabeljau- oder Schellfischfilets, manchmal auch mit etwas ger\u00e4uchertem Fisch, die mit Kartoffeln, Zwiebeln und wei\u00dfer Sahnesauce p\u00fcriert und mit Roggenbrot serviert werden. Traditionelle Hausmannskost in ihrer k\u00f6stlichsten Form. Unbedingt mit viel wei\u00dfem Pfeffer w\u00fcrzen!<\/p>\n\n\n\n
Zu den vierbeinigen Fleischsorten geh\u00f6rt zartes, saftiges Lammfleisch von Tieren, die den ganzen Sommer \u00fcber unbeaufsichtigt in den H\u00fcgeln auf chemiefreiem Gr\u00fcn aufwachsen. Sie haben die Wahl zwischen gebratenem Lammfleisch, ger\u00e4uchertem Lammfleisch (Hangikj\u00f6t) und Lammfilets. Probieren Sie auch unbedingt die traditionelle Lammsuppe, kj\u00f6ts\u00fapa. Rind- und Schweinefleisch sind ebenfalls erh\u00e4ltlich. Auch Fohlenfilets (Pferdefleisch) und Rentiersteaks von den wilden Tieren, die das \u00f6stliche Hochland durchstreifen, stehen auf verschiedenen Speisekarten. Die Rentierjagd ist streng geregelt und wird \u00fcberwacht.<\/p>\n\n\n\n
Die gefl\u00fcgelte Fleischvielfalt umfasst eine kaum zu \u00fcberbietende Vielfalt an V\u00f6geln. Der Lundi oder Papageientaucher, der traditionell reichlich vorhanden ist und ger\u00e4uchert oder gebraten serviert wird, leidet aufgrund des Klimawandels unter einer Populationskrise und wird heute viel weniger gejagt (gesetzliche Warnung!).<\/p>\n\n\n\n
Interessant sind auch exotische Namen wie hei\u00f0ag\u00e6s (Rosafu\u00dfgans) im Herbst und rj\u00fapa (Schneehuhn), eine Weihnachtsdelikatesse. Letzteres ist sehr beliebt, weil es relativ leicht zu jagen ist und im Winter nicht wandert. Auch seine Jagd ist heute streng geregelt. Svartfugl (trotz der \u00dcbersetzung keine Amseln) sind in Wirklichkeit Trottellummen, die Sie ebenfalls probieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Trotz all dieser M\u00f6glichkeiten ist Huhn nach wie vor am beliebtesten. Putenfleisch ist in Island noch eine relativ neue Entdeckung, hat aber in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen.<\/p>\n\n\n\n
Wenn es um s\u00fc\u00dfe Leckereien geht, sind Sie in Island genau richtig. Das Geb\u00e4ck, ob Brandteig oder Hefeteig, ist un\u00fcbertroffen und wird von endlosen kreativen Innovationen mit verschiedenen Bel\u00e4gen und F\u00fcllungen begleitet.
Als N\u00e4chstes gibt es Kleina, eine Art gedrehter Krapfen, der mit Kardamom oder Vanille aromatisiert ist und meist mit Kaffee gegessen wird.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie am Montag sieben Wochen vor Ostern (dem Tag vor Faschingsdienstag und dem Beginn der Fastenzeit) in Island sind, sollten Sie unbedingt am Bolludagur, dem Tag des Windbeutels, teilnehmen. Es ist genau das, wonach es klingt, und die B\u00e4ckereien sind an diesem Tag voll von k\u00f6stlichen Varianten mit Marmelade, Sahne und Schokolade. Verpassen Sie nicht den rj\u00f3mabollur, das traditionelle Sahnegeb\u00e4ck, das das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich ist.<\/p>\n\n\n\n
Isl\u00e4ndisches Roggenbrot ist ein dunkles und ausgesprochen s\u00fc\u00dfes Brot, aber definitiv kein Kuchen! Es wird \u00fcblicherweise mit Lachs, Seesaibling, ger\u00e4uchertem Lamm oder dem cremigen Fischeintopf Plokkfiskur serviert. Es schmeckt aber auch pur mit Butter. Die Brote werden viele Stunden lang in Dampf gekocht - manchmal in nat\u00fcrlichen geothermischen Schloten.<\/p>\n\n\n\n
Skyr ist der Liebling der isl\u00e4ndischen K\u00fcche und hat sich in den letzten Jahren zu einem internationalen Hit entwickelt. In seiner Heimat wird er seit vielen, vielen Jahrhunderten genossen. Selbst wenn Sie schon ausl\u00e4ndische Nachahmungen probiert haben, sollten Sie auch den echten isl\u00e4ndischen Skyr probieren. Wir glauben, Sie werden beeindruckt sein. Skyr ist eigentlich eher ein K\u00e4se als ein Joghurt. Er wird aus pasteurisierter Magermilch und einer jahrhundertealten isl\u00e4ndischen Bakterienkultur hergestellt. Er wird traditionell mit Milch oder Sahne und Zucker serviert, oft zum Fr\u00fchst\u00fcck, und ist ein Grundnahrungsmittel, mit dem fast alle isl\u00e4ndischen Kinder aufgewachsen sind. Heute gibt es ihn in allen m\u00f6glichen Geschmacksrichtungen, die direkt aus dem Becher gegessen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Der Gr\u00f6nlandhai ist daf\u00fcr bekannt, dass er giftig ist, wenn er unvorbereitet gegessen wird. Ein guter Anfang f\u00fcr eine \"Delikatesse\", oder? Er wird in einem langen, langwierigen Fermentationsprozess von 6 bis 12 Wochen zubereitet, um ihn ungiftig zu machen, gefolgt von einem vier- bis f\u00fcnfmonatigen Trocknungsprozess, und das Endprodukt ist, gelinde gesagt, stark und stechend. Manche lieben es absolut. Die meisten nicht.<\/p>\n\n\n\n
Er wird in kleinen W\u00fcrfeln als Snack serviert und ist auch ein wichtiger Bestandteil der Tradition des \u00deorrabl\u00f3t, eines Festes in der Mitte des Winters mit traditionellen Speisen. H\u00e1karl wird in vielen Bars und Caf\u00e9s in Reykjav\u00edk und im ganzen Land angeboten.<\/p>\n\n\n\n
Ebenfalls beliebt bei den \u00deorrabl\u00f3t-Mittwinterfesten: hr\u00fatspungar sind Widderhoden (gesetzliche Warnung). Sie sind eine direkte Folge der Armut des Landes in der Vergangenheit und der Notwendigkeit, das Beste aus allem zu machen, was gegessen werden kann. Um sie \u00fcber den Winter zu konservieren, werden die Hoden zu Broten gepresst und in Molke eingeweicht. Heute haben Sie jedoch die Wahl zwischen ges\u00e4uerten und frischen Varianten. Sie haben Gl\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n
Schafskopf, oder svi\u00f0, kommt mit einer weiteren gesetzlichen Warnung! Dabei handelt es sich um einen Schafskopf, der der L\u00e4nge nach halbiert, angesengt, um die Wolle zu entfernen, ohne Gehirn gekocht und zusammen mit Kartoffel- und R\u00fcbenp\u00fcree, dem h\u00e4ufigsten Gem\u00fcse, serviert wird. Es ist eine weitere Kreation aus harten Zeiten, als kein Teil des Tieres verschwendet werden durfte. Und wenn man die Augen schlie\u00dft, schmeckt es sogar ziemlich gut. Schafsgesicht gibt es auch in geleeartiger, streichf\u00e4higer Form, genannt svi\u00f0asulta.<\/p>\n\n\n\n
Guten Appetit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alright then: chances are you have a vague idea about Iceland’s ‘crazy’ food culture that features some of the seemingly freakiest food on the planet. Allow us to stop you right there. Sure, these \u2018delicacies\u2019 exist, but Iceland offers so much more. It\u2019s all about farm-fresh ingredients, delicious dairy and seafood to die for. Local […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4376,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[130,148,166,167],"class_list":["post-5415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-cuisine","tag-culture","tag-food","tag-restaurants"],"acf":[],"yoast_head":"\n