Die herrlichen isl\u00e4ndischen Landschaften sind nicht nur zum Wandern, Radfahren und Schwimmen geeignet: Sie sind auch k\u00f6stlich, wenn man wei\u00df, wo man suchen muss.<\/p>\n\n\n\n
Schnappen Sie sich einen Eimer oder Korb, um Ihre Sch\u00e4tze aufzubewahren, und machen Sie sich daran, mit dem zu kochen, was Sie in diesem Land voller essbarer Blumen, Fr\u00fcchte, Algen, Pilze und Meeresfr\u00fcchte finden. Es hat etwas zutiefst Befriedigendes, seine eigenen Zutaten zu sammeln, um sie in Marmeladen, Suppen, Aufl\u00e4ufen und Eint\u00f6pfen zu verarbeiten ... oder einfach in den Mund zu stecken.<\/p>\n\n\n\n
Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich an eine einfache Regel erinnern: Nehmen Sie nichts, wor\u00fcber Sie nicht genug wissen.<\/p>\n\n\n\n
Im Sp\u00e4tsommer und Herbst ist die Landschaft voller schwarzer, blauer und roter Beeren, die wild, biologisch und ohne Pestizide wachsen. Den Anfang macht die Kr\u00e4henbeere (kr\u00e6kiber), eine saftige blau-schwarze Frucht, die bitters\u00fc\u00df und sehr nahrhaft ist. Sie eignen sich hervorragend f\u00fcr Saft, Kuchen, Muffins, Marmelade und sogar Wein und sind landesweit an sonnigen H\u00e4ngen zu finden.<\/p>\n\n\n\n
Als N\u00e4chstes kommen die beiden Heidelbeersorten, die streng genommen Blaubeeren sind und sich von den im Handel erh\u00e4ltlichen Heidelbeeren unterscheiden. Sie sind schmackhafter und s\u00fc\u00dfer als die Kr\u00e4henbeeren und schmecken frisch und mit Skyr oder Sahne serviert besonders gut.<\/p>\n\n\n\n
Sehr viel seltener ist die Arktische Moltebeere, die so hei\u00dft, weil sie geschwollen wie Wolken aussieht (nur dass sie rot ist).<\/p>\n\n\n\n
Muscheln gibt es an den felsigen K\u00fcsten rund um Island in H\u00fclle und F\u00fclle. Sie sind zwar leicht zu finden, aber man muss die Muscheln finden, die gro\u00df genug zum Kochen sind. Da die Str\u00e4nde oft mit Algen bedeckt sind, ist es au\u00dferdem ratsam, einen Experten mitzunehmen. Es ist auch eine gute Idee, in den lokalen Zeitungen nach regelm\u00e4\u00dfigen Warnungen zu lesen. Im Jahr 2016 hatte die isl\u00e4ndische Lebensmittelbeh\u00f6rde die Muschelernte in Hvalfj\u00f6r\u00f0ur gestoppt, da das Gift namens DSP \u00fcber den zul\u00e4ssigen Grenzwerten lag. Einige Zeit sp\u00e4ter wurde das Verbot wieder aufgehoben, aber es ist immer eine gute Idee, einen F\u00fchrer mitzunehmen. Am besten erntet man weit weg von St\u00e4dten und anderen menschlichen Infrastrukturen. Oft wird auch davon ausgegangen, dass es am besten ist, die Ernte in den Monaten Mai bis August zu vermeiden, da dann Algen zu Vergiftungen f\u00fchren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Wie die Muscheln k\u00f6nnen auch diese heikel sein, also nehmen Sie jemanden mit, der sich auskennt. Es gibt giftige Pilze, von denen man Bauchschmerzen bekommen kann. Versuchen Sie also, sich \u00fcber die Farben und Ger\u00fcche der Pilze zu informieren. Es gibt gen\u00fcgend B\u00fccher \u00fcber Wildkr\u00e4uter, Gew\u00fcrze und andere Zutaten, die man finden kann. Andererseits sind viele von ihnen k\u00f6stlich und weitaus besser als alles, was man in den Gesch\u00e4ften kaufen kann. Eine gute Faustregel ist, jeden Pilz immer mit zwei B\u00fcchern oder anderen zuverl\u00e4ssigen Quellen zu identifizieren. Wenn Sie ihn nicht zweifach identifizieren k\u00f6nnen, sollten Sie ihn nicht essen.<\/p>\n\n\n\n
Das isl\u00e4ndische Wundernahrungsmittel w\u00e4chst wild und wird von Hand in den isl\u00e4ndischen Gew\u00e4ssern geerntet. Es ist auch als S\u00f6l bekannt und genie\u00dft einen hervorragenden Ruf als Gesundheitsprodukt. Wenn es gebraten wird, schmeckt es au\u00dferdem so lecker wie Speck. Es hat auch eine reiche Geschichte. Die Einheimischen haben die Dulse traditionell mit Butter gegessen und sie zum Verfeinern von Suppen und Broten verwendet. Heute wird Dulse zum Verfeinern von So\u00dfen und Aufl\u00e4ufen verwendet. Die besten Kochergebnisse erzielt man, wenn man sie zehn Minuten in Wasser einweicht und dann 5-10 Minuten kocht. Dulse kann auch als Belag f\u00fcr Salat, Fisch- und Fleischgerichte verwendet werden, oder ger\u00f6stet auf Sandwiches, Popcorn und Pizza. All dies ist ein fettfreies Lebensmittel, das reich an Vitamin B6, Ballaststoffen und l\u00f6slichen Fasern, Eiwei\u00df, Jod und Kalium ist!<\/p>\n\n\n\n
Auf den ersten Blick mag es leicht erscheinen, sie als Unkraut abzutun, aber lassen Sie sich nicht von Vorurteilen verunsichern. Beide haben eine gro\u00dfartige kulinarische Verwendung.<\/p>\n\n\n\n
Der Schafsklee ist ein mehrj\u00e4hriges Kraut mit einem schlanken, r\u00f6tlichen, aufrechten St\u00e4ngel, der oben verzweigt ist und pfeilf\u00f6rmige Bl\u00e4tter hat. Er w\u00e4chst in ganz Island auf Wiesen und Rasenfl\u00e4chen und ist eine ausgezeichnete Beilage und ein Gerinnungsmittel f\u00fcr Milch bei der K\u00e4seherstellung.<\/p>\n\n\n\n
Was den L\u00f6wenzahn betrifft, so wachsen diese fr\u00f6hlichen gelben Bl\u00fcten im Fr\u00fchling wie ein Lauffeuer. Es gibt ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr L\u00f6wenzahnkaffee, das die ber\u00fchmte Rohkostk\u00f6chin Solla Eir\u00edksd\u00f3ttir kreiert hat und das Sie ausprobieren k\u00f6nnten. Der Milchkaffee wird aus L\u00f6wenzahnwurzeln hergestellt und mit Vanille und Mandeln aromatisiert. Aus L\u00f6wenzahn wird auch aromatisierter Zuckersirup hergestellt, und die Bl\u00e4tter schmecken hervorragend in Salaten.<\/p>\n\n\n\n
Die auch als Mutter des Thymians bekannte Pflanze ist dank ihres rosa-violetten Aussehens und ihres ausgepr\u00e4gten Aromas leicht zu erkennen. Er wird als Tee und zum W\u00fcrzen in der K\u00fcche verwendet. Kriechender Thymian ist in ganz Europa verbreitet, aber diese besondere Sorte kommt nur in Island, Gr\u00f6nland und auf den F\u00e4r\u00f6ern vor. Auch wenn Sie ihn nicht essen, sollten Sie ihn unbedingt riechen. Himmlisch!<\/p>\n\n\n\n
In Island gibt es noch Hunderte anderer aromatischer und medizinischer Kr\u00e4uter, und wir w\u00fcrden uns freuen, Sie mit einem Kr\u00e4uterkundler zusammenzubringen oder Ihnen ein gutes Buch zu diesem Thema zu empfehlen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The gorgeous Icelandic landscapes are more than just hiking, biking and swimming: they\u2019re also delicious, if you know where to look. Grab a bucket or basket to hold your treasures and get set to cook with what you can find in this land so full of edible flowers, fruit, seaweed, mushrooms and seafood. There’s something […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[159,158,161,160],"class_list":["post-5419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-berries","tag-foraging","tag-herbs","tag-mushrooms"],"acf":[],"yoast_head":"\n