Los magn\u00edficos paisajes islandeses son mucho m\u00e1s que senderismo, ciclismo y nataci\u00f3n: tambi\u00e9n son deliciosos, si sabe d\u00f3nde buscar.<\/p>\n\n\n\n
Coge un cubo o una cesta para guardar tus tesoros y prep\u00e1rate para cocinar con lo que encuentres en esta tierra tan llena de flores comestibles, fruta, algas, setas y marisco. Recoger tus propios ingredientes para hacer mermeladas, sopas, pasteles, guisos... o simplemente para llev\u00e1rtelos a la boca, tiene algo de profundamente satisfactorio.<\/p>\n\n\n\n
Antes de empezar, recuerda una regla muy sencilla: no aceptes algo de lo que no sepas lo suficiente.<\/p>\n\n\n\n
A finales de verano y en oto\u00f1o, el campo resplandece de bayas negras, azules y rojas que crecen silvestres, org\u00e1nicas y sin pesticidas. Para empezar tiene las bayas de cuervo (kr\u00e6kiber), una jugosa fruta azul-negra, agridulce y muy nutritiva. Perfectas para zumos, pasteles, magdalenas, mermeladas e incluso vino, encontrar\u00e1 estas bayas en las laderas soleadas de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n vienen las dos variedades de ar\u00e1ndanos que son propiamente ar\u00e1ndanos y diferentes de los ar\u00e1ndanos de las tiendas. M\u00e1s sabrosos y dulces que los ar\u00e1ndanos rojos, son deliciosos frescos y servidos con skyr o nata.<\/p>\n\n\n\n
Un hallazgo mucho m\u00e1s raro es el camemoro \u00e1rtico, llamado as\u00ed porque parecen nubes hinchadas (excepto que son rojas).<\/p>\n\n\n\n
Los mejillones abundan en las costas rocosas de toda Islandia. Aunque son f\u00e1ciles de encontrar, hay que buscar los que sean lo bastante grandes para cocinarlos. Adem\u00e1s, teniendo en cuenta que las playas suelen estar cubiertas de algas, es mejor llevar a un experto. Tambi\u00e9n es buena idea leer los peri\u00f3dicos locales para enterarse de las advertencias peri\u00f3dicas. En 2016, la Administraci\u00f3n Alimentaria islandesa prohibi\u00f3 la recolecci\u00f3n de mejillones en Hvalfj\u00f6r\u00f0ur porque el veneno llamado DSP superaba los valores l\u00edmite permitidos. Tiempo despu\u00e9s se levant\u00f3 la prohibici\u00f3n, pero siempre es buena idea llevar un gu\u00eda. Es mejor recolectar lejos de pueblos y otras infraestructuras humanas. Tambi\u00e9n suele considerarse mejor evitar la recolecci\u00f3n entre mayo y agosto, cuando las algas pueden causar toxicidad.<\/p>\n\n\n\n
Al igual que los mejillones, tambi\u00e9n pueden ser peligrosos, as\u00ed que ll\u00e9vate a alguien que sepa. Hay setas venenosas que pueden provocarte un fuerte dolor de barriga, as\u00ed que intenta leer sobre los colores y olores de las setas. Hay bastantes libros sobre hierbas silvestres, especias y otros ingredientes. Por otra parte, muchos son deliciosos y mucho mejores que cualquier cosa que puedas comprar en las tiendas. Una buena regla general es identificar siempre cada seta con dos libros u otras fuentes fiables. Si no puede identificarlas dos veces, no las coma.<\/p>\n\n\n\n
El alimento milagroso de Islandia, crece silvestre y se recolecta a mano en las aguas islandesas. Tambi\u00e9n conocido como s\u00f6l, se est\u00e1 ganando r\u00e1pidamente una excelente reputaci\u00f3n como producto saludable. Adem\u00e1s, frito sabe tan delicioso como el beicon. Tambi\u00e9n tiene una rica historia. Los lugare\u00f1os siempre han comido dulse con mantequilla y lo han utilizado para realzar sopas y panes. Hoy se utiliza para dar car\u00e1cter a salsas y guisos. Para cocinarla mejor, hay que remojarla en agua durante diez minutos y luego cocerla de 5 a 10 minutos. La dulse tambi\u00e9n puede utilizarse como topping para ensaladas, platos de pescado y carne, o tostada para bocadillos, palomitas y pizza. Todo ello, adem\u00e1s de ser un alimento sin grasa rico en vitamina B6, fibra diet\u00e9tica y soluble, prote\u00ednas, yodo y potasio.<\/p>\n\n\n\n
Puede parecer f\u00e1cil descartarlas a primera vista, ya que entran en la categor\u00eda de malas hierbas, pero no deje que los prejuicios le nublen la vista. Ambas tienen grandes usos culinarios.<\/p>\n\n\n\n
La acedera de oveja es una hierba perenne de tallo erguido, delgado y rojizo, ramificado en la parte superior y con hojas en forma de flecha. Crece en c\u00e9spedes y zonas herbosas de toda Islandia y es una excelente guarnici\u00f3n, adem\u00e1s de cuajar la leche en la elaboraci\u00f3n de quesos.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los dientes de le\u00f3n, estas alegres flores amarillas crecen como la p\u00f3lvora en primavera. La c\u00e9lebre cocinera de alimentos crudos Solla Eir\u00edksd\u00f3ttir ha creado una deliciosa receta de caf\u00e9 de diente de le\u00f3n. Elaborado con ra\u00edz de diente de le\u00f3n, el caf\u00e9 con leche se aromatiza con vainilla y almendra. Los dientes de le\u00f3n tambi\u00e9n se convierten en sirope de az\u00facar aromatizado, y las hojas son deliciosas en ensalada.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n conocida como madre del tomillo, es una planta f\u00e1cil de reconocer por su aspecto rosa p\u00farpura y su aroma inconfundible. Se utiliza como infusi\u00f3n y para dar sabor en la cocina. Los tomillos rastreros est\u00e1n muy extendidos por Europa, pero esta variedad en concreto s\u00f3lo se encuentra en Islandia, Groenlandia y las Islas Feroe. Aunque no lo coma, no deje de olerlo. El para\u00edso.<\/p>\n\n\n\n
En Islandia hay cientos de otras hierbas arom\u00e1ticas y medicinales, y estaremos encantados de ponerle en contacto con un gu\u00eda herb\u00f3logo o recomendarle un buen libro sobre el tema.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The gorgeous Icelandic landscapes are more than just hiking, biking and swimming: they\u2019re also delicious, if you know where to look. Grab a bucket or basket to hold your treasures and get set to cook with what you can find in this land so full of edible flowers, fruit, seaweed, mushrooms and seafood. There’s something […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[159,158,161,160],"class_list":["post-5419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-berries","tag-foraging","tag-herbs","tag-mushrooms"],"acf":[],"yoast_head":"\n