Les magnifiques paysages islandais ne se limitent pas \u00e0 la randonn\u00e9e, au v\u00e9lo et \u00e0 la natation : ils sont aussi d\u00e9licieux, si vous savez o\u00f9 chercher.<\/p>\n\n\n\n
Prenez un seau ou un panier pour ranger vos tr\u00e9sors et pr\u00e9parez-vous \u00e0 cuisiner avec ce que vous trouverez dans ce pays si riche en fleurs comestibles, en fruits, en algues, en champignons et en fruits de mer. Il y a quelque chose de profond\u00e9ment satisfaisant \u00e0 collecter ses propres ingr\u00e9dients pour les mettre dans des confitures, des soupes, des p\u00e2tisseries et des rago\u00fbts... ou tout simplement dans sa bouche.<\/p>\n\n\n\n
Avant de commencer, rappelez-vous la r\u00e8gle simple suivante : ne prenez pas un sujet que vous ne connaissez pas suffisamment.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 la fin de l'\u00e9t\u00e9 et en automne, la campagne resplendit de baies noires, bleues et rouges assorties qui poussent \u00e0 l'\u00e9tat sauvage, de mani\u00e8re biologique et sans pesticide. Pour commencer, il y a les camarines (kr\u00e6kiber), un fruit bleu-noir juteux, doux-amer et tr\u00e8s nutritif. Parfaites pour les jus, les g\u00e2teaux, les muffins, les confitures et m\u00eame le vin, vous trouverez ces baies sur les coteaux ensoleill\u00e9s de tout le pays.<\/p>\n\n\n\n
Viennent ensuite les deux vari\u00e9t\u00e9s de myrtilles qui sont \u00e0 proprement parler des myrtilles et qui sont diff\u00e9rentes des myrtilles que l'on trouve dans le commerce. Plus savoureuses et plus sucr\u00e9es que les myrtilles, les myrtilles sont d\u00e9licieuses fra\u00eeches et accompagn\u00e9es de skyr ou de cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Une d\u00e9couverte beaucoup plus rare est la baie arctique, ainsi nomm\u00e9e parce qu'elle ressemble \u00e0 un nuage (sauf qu'elle est rouge).<\/p>\n\n\n\n
Les moules abondent sur les rivages rocheux de toute l'Islande. Elles sont faciles \u00e0 trouver, mais il faut trouver celles qui sont assez grosses pour \u00eatre cuisin\u00e9es. En outre, comme les plages sont souvent recouvertes d'algues, il est pr\u00e9f\u00e9rable de se faire accompagner d'un expert. Il est \u00e9galement conseill\u00e9 de lire les journaux locaux pour prendre connaissance des avertissements p\u00e9riodiques. En 2016, l'administration alimentaire islandaise a mis un terme \u00e0 la r\u00e9colte des moules \u00e0 Hvalfj\u00f6r\u00f0ur, car le poison appel\u00e9 DSP \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9 que les valeurs limites autoris\u00e9es. L'interdiction a \u00e9t\u00e9 lev\u00e9e un peu plus tard, mais il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable de se faire accompagner d'un guide. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9colter loin des villes et autres infrastructures humaines. Il est \u00e9galement souvent consid\u00e9r\u00e9 comme pr\u00e9f\u00e9rable d'\u00e9viter la r\u00e9colte de mai \u00e0 ao\u00fbt, lorsque les algues peuvent provoquer une toxicit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Comme les moules, ils peuvent \u00eatre dangereux, alors emmenez quelqu'un qui s'y conna\u00eet. Il existe des champignons v\u00e9n\u00e9neux qui peuvent vous donner mal au ventre, alors essayez de vous renseigner sur les couleurs et les odeurs des champignons. Il existe suffisamment de livres sur les herbes sauvages, les \u00e9pices et autres ingr\u00e9dients. D'un autre c\u00f4t\u00e9, nombre d'entre eux sont d\u00e9licieux et bien meilleurs que tout ce que vous pouvez acheter dans le commerce. Une bonne r\u00e8gle de base consiste \u00e0 toujours identifier chaque champignon \u00e0 l'aide de deux livres ou d'autres sources fiables. Si vous ne pouvez pas les identifier deux fois, ne les mangez pas.<\/p>\n\n\n\n
L'aliment miracle de l'Islande pousse \u00e0 l'\u00e9tat sauvage et est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main dans les eaux islandaises. \u00c9galement connu sous le nom de s\u00f6l, il acquiert rapidement une excellente r\u00e9putation en tant que produit de sant\u00e9. De plus, lorsqu'il est frit, il a un go\u00fbt aussi d\u00e9licieux que le bacon. Le s\u00f6l a \u00e9galement une riche histoire. Les habitants ont toujours mang\u00e9 la dulse avec du beurre, l'ont utilis\u00e9e pour rehausser les soupes et les pains. Aujourd'hui, la dulse est utilis\u00e9e pour donner du caract\u00e8re aux sauces et aux plats cuisin\u00e9s. Pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats, il convient de la faire tremper dans l'eau pendant dix minutes, puis de la faire cuire pendant 5 \u00e0 10 minutes. La dulse peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e comme garniture pour les salades, les poissons et les plats de viande, ou grill\u00e9e pour les sandwichs, le pop-corn et les pizzas. Il s'agit en outre d'un aliment sans graisse, riche en vitamine B6, en fibres alimentaires et solubles, en prot\u00e9ines, en iode et en potassium !<\/p>\n\n\n\n
Il peut sembler facile de les rejeter \u00e0 premi\u00e8re vue, puisqu'elles font partie de la cat\u00e9gorie des mauvaises herbes, mais ne laissez pas les pr\u00e9jug\u00e9s obscurcir votre vision. Elles ont toutes deux une grande utilit\u00e9 culinaire.<\/p>\n\n\n\n
L'oseille est une herbe vivace \u00e0 la tige fine et rouge\u00e2tre, ramifi\u00e9e au sommet et portant des feuilles en forme de fl\u00e8che. Elle pousse dans les pelouses et les zones herbeuses de toute l'Islande et constitue une excellente garniture, ainsi qu'un agent de caillage pour le lait dans la fabrication du fromage.<\/p>\n\n\n\n
Quant aux pissenlits, ces fleurs jaunes et joyeuses poussent comme une tra\u00een\u00e9e de poudre au printemps. La c\u00e9l\u00e8bre chef crudivore Solla Eir\u00edksd\u00f3ttir a concoct\u00e9 une d\u00e9licieuse recette de caf\u00e9 au pissenlit que vous pouvez essayer. Compos\u00e9 de racines de pissenlit, ce caf\u00e9 au lait est aromatis\u00e9 \u00e0 la vanille et \u00e0 l'amande. Les pissenlits sont \u00e9galement transform\u00e9s en sirop de sucre aromatis\u00e9, et les feuilles sont excellentes en salade.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9galement connue sous le nom de \"m\u00e8re du thym\", c'est une plante facile \u00e0 rep\u00e9rer gr\u00e2ce \u00e0 son aspect rose-violet et \u00e0 son ar\u00f4me distinct. Elle est utilis\u00e9e comme th\u00e9 et pour donner du go\u00fbt \u00e0 la cuisine. Le thym rampant est r\u00e9pandu dans toute l'Europe, mais cette vari\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8re ne se trouve qu'en Islande, au Groenland et dans les \u00eeles F\u00e9ro\u00e9. M\u00eame si vous ne le mangez pas, ne manquez pas de le sentir. Le paradis !<\/p>\n\n\n\n
Il existe des centaines d'autres herbes aromatiques et m\u00e9dicinales en Islande et nous serions ravis de vous mettre en contact avec un guide herboriste ou de vous recommander un bon livre sur le sujet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The gorgeous Icelandic landscapes are more than just hiking, biking and swimming: they\u2019re also delicious, if you know where to look. Grab a bucket or basket to hold your treasures and get set to cook with what you can find in this land so full of edible flowers, fruit, seaweed, mushrooms and seafood. There’s something […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[159,158,161,160],"class_list":["post-5419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-berries","tag-foraging","tag-herbs","tag-mushrooms"],"acf":[],"yoast_head":"\n