\u00c8 probabile che abbiate una vaga idea della cultura alimentare \"folle\" dell'Islanda, che presenta alcuni dei cibi apparentemente pi\u00f9 strani del pianeta. Permetteteci di fermarvi proprio qui.<\/p>\n\n\n\n
Certo, queste \"prelibatezze\" esistono, ma l'Islanda offre molto di pi\u00f9. Si tratta di ingredienti freschi di fattoria, di latticini deliziosi e di frutti di mare da urlo. Il patrimonio alimentare locale si avvale dell'ottimizzazione delle risorse utilizzando tecniche di conservazione innovative, come la salatura, il decapaggio, l'affumicatura o persino l'interramento. Soprattutto, i cibi tradizionali sono ricchi, diversi, fantasiosi e testimoniano l'innata capacit\u00e0 degli esseri umani di adattarsi, sopravvivere e prosperare.<\/p>\n\n\n\n
In tempi moderni, una menzione speciale va al Movimento Slow Food, che privilegia i cibi prodotti in casa rispetto a quelli importati e fa rivivere vecchie ricette per un mondo completamente nuovo.<\/p>\n\n\n\n
Approfondisci!<\/p>\n\n\n\n
Dato che l'Islanda \u00e8 sinonimo di mare, \u00e8 ovvio iniziare con i piatti di pesce del menu. Per cominciare c'\u00e8 l'har\u00f0fiskur, alias pesce essiccato, una delizia molto amata (e facilmente reperibile) da consumare come spuntino veloce, spalmata di delizioso burro islandese. Di solito \u00e8 fatto con eglefino o merluzzo puliti, essiccati all'aria e poi tagliati a strisce. Un'altra scelta popolare \u00e8 il pesce lupo.<\/p>\n\n\n\n
Il merluzzo (\u00feorskur in islandese) \u00e8 una prelibatezza. In passato le guance e le lingue erano i pezzi preferiti (perch\u00e9 il resto veniva esportato), ma oggi anche i filetti di merluzzo sono i preferiti.<\/p>\n\n\n\n
Tra gli altri pesci pi\u00f9 popolari del menu: l\u00fa\u00f0a (ippoglosso), steinb\u00edtur (pesce lupo), sandhverfa (rombo), s\u00edld (aringa), skarkoli (platessa) e skata (razza). In estate potrete provare il silungur (trota d'acqua dolce) e il villtur lax (salmone selvaggio) o l'Eldislax, alias salmone d'allevamento.<\/p>\n\n\n\n
Sono disponibili anche r\u00e6kja (gamberi), h\u00f6rpudiskur (capesante) e kr\u00e6klingur (cozze blu). E gi\u00e0 che ci siete, assicuratevi di provare l'aragosta norvegese, o scampi (humar). H\u00f6fn, nel sud-est dell'Islanda, \u00e8 particolarmente nota per l'humar e ha persino un festival annuale dell'aragosta.<\/p>\n\n\n\n
Il plokkfiskur \u00e8 un piatto tradizionale \"sicuro\" da provare. Filetti di merluzzo o di eglefino freschi bolliti, a volte anche con un po' di pesce affumicato, schiacciati con patate, cipolle e salsa bianca cremosa e serviti con pane di segale. Un tradizionale comfort food al massimo della sua bont\u00e0. Assicuratevi di condire con abbondante pepe bianco!<\/p>\n\n\n\n
La variet\u00e0 di carni a quattro zampe comprende agnello tenero e succoso, proveniente da animali allevati con vegetazione priva di sostanze chimiche che vagano per le colline senza sorveglianza per tutta l'estate. Scegliete tra la variet\u00e0 in padella, l'agnello affumicato (hangikj\u00f6t) o i filetti di agnello. Non mancate di assaggiare la tradizionale zuppa di agnello, la kj\u00f6ts\u00fapa. Sono disponibili anche carne di manzo e di maiale. Nei vari menu sono disponibili anche filetti di puledro (carne di cavallo) e bistecche di renna, le bestie selvatiche che si aggirano sugli altopiani orientali. La caccia alla renna \u00e8 fortemente regolamentata e monitorata.<\/p>\n\n\n\n
La variet\u00e0 di carni alate comprende una variet\u00e0 di uccelli difficile da battere. Il lundi, o pulcinella di mare, era tradizionalmente molto abbondante e veniva servito affumicato o arrostito, ma (avvertimento legale!) sta subendo una crisi demografica a causa dei cambiamenti climatici e oggi viene cacciato molto meno.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 interessante provare nomi esotici stagionali come hei\u00f0ag\u00e6s (oca dai piedi rosa) in autunno e rj\u00fapa (pernice bianca), una prelibatezza natalizia. Quest'ultima \u00e8 la preferita perch\u00e9 \u00e8 relativamente facile da cacciare e non migra in inverno. Anche la sua caccia oggi \u00e8 strettamente regolamentata. Gli Svartfugl (che non sono veri e propri merli, nonostante la traduzione) sono in realt\u00e0 guillemot, e sono anch'essi da provare.<\/p>\n\n\n\n
Nonostante tutte le opzioni, il pollo rimane il pi\u00f9 popolare. Il tacchino \u00e8 ancora una scoperta relativamente recente in Islanda, ma ha guadagnato popolarit\u00e0 negli ultimi anni.<\/p>\n\n\n\n
Per quanto riguarda i dolci, l'Islanda \u00e8 il posto giusto. La pasticceria, choux o lievitata, non \u00e8 seconda a nessuno ed \u00e8 accompagnata da infinite innovazioni creative con diversi condimenti e ripieni.
Poi c'\u00e8 la kleina, una distinta ciambella attorcigliata aromatizzata con cardamomo o vaniglia e solitamente consumata con il caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n
Se vi trovate in Islanda il luned\u00ec di sette settimane prima di Pasqua (il giorno prima del marted\u00ec grasso e dell'inizio della Quaresima), assicuratevi di partecipare al Bolludagur, o Cream Puff Day. \u00c8 esattamente quello che sembra e le pasticcerie quel giorno sono piene di opzioni deliziose ricche di marmellata, crema e cioccolato. Non perdetevi il rj\u00f3mabollur, il tradizionale panino alla crema, disponibile tutto l'anno.<\/p>\n\n\n\n
Il pane di segale islandese \u00e8 un pane scuro e decisamente dolce, ma non \u00e8 certo un dolce! Viene comunemente servito con salmone, salmerino alpino, agnello affumicato o stufato di pesce cremoso plokkfiskur. \u00c8 anche piacevole da mangiare da solo con il burro. I pani vengono cotti nel vapore per molte ore, a volte in bocchette geotermiche naturali.<\/p>\n\n\n\n
Lo Skyr \u00e8 il beniamino della cucina islandese e negli ultimi anni \u00e8 diventato un successo internazionale. In patria viene gustato da molti, molti secoli. Anche se avete provato le imitazioni straniere, provate anche il vero skyr islandese. Crediamo che ne rimarrete colpiti. Lo skyr \u00e8 tecnicamente pi\u00f9 un formaggio che uno yogurt. \u00c8 prodotto con latte scremato pastorizzato e una coltura batterica islandese vecchia di secoli. Tradizionalmente servito con latte o panna e zucchero, spesso a colazione, \u00e8 un alimento fondamentale con cui quasi tutti i bambini islandesi sono cresciuti. Oggi \u00e8 disponibile in tutti i gusti e pu\u00f2 essere mangiato direttamente dalla vaschetta.<\/p>\n\n\n\n
Lo squalo della Groenlandia \u00e8 famoso per essere velenoso se mangiato non preparato. Un ottimo inizio per una \"prelibatezza\", no? Per renderlo atossico, viene preparato attraverso un lungo processo di fermentazione, che dura dalle 6 alle 12 settimane, seguito da un processo di essiccazione di quattro o cinque mesi; il prodotto finale \u00e8 forte e pungente, per usare un eufemismo. Alcuni lo amano assolutamente. La maggior parte non lo ama.<\/p>\n\n\n\n
Servito a cubetti come spuntino, \u00e8 anche una parte importante della tradizione chiamata \u00deorrabl\u00f3t, una festa di met\u00e0 inverno con cibo tradizionale. L'H\u00e1karl viene offerto in molti bar e caff\u00e8 di Reykjav\u00edk e di tutto il Paese.<\/p>\n\n\n\n
Molto diffusi anche nelle feste di met\u00e0 inverno di \u00deorrabl\u00f3t: gli hr\u00fatspungar sono testicoli di montone (avvertenza di legge). Un risultato diretto della povert\u00e0 del paese in passato e della necessit\u00e0 di sfruttare al massimo tutto ci\u00f2 che si poteva mangiare. Per conservarli durante l'inverno, i testicoli vengono compressi in pani e messi a fermentare nel siero di latte. Oggi, per\u00f2, si pu\u00f2 scegliere tra l'inacidito e il fresco. Siete fortunati.<\/p>\n\n\n\n
La testa di pecora, o svi\u00f0, \u00e8 un'altra avvertenza prevista dalla legge! Si tratta in pratica di una testa di pecora tagliata a met\u00e0 nel senso della lunghezza, scottata per rimuovere la lana, bollita senza cervello e servita insieme a pur\u00e8 di patate e rape, le verdure pi\u00f9 abbondanti. \u00c8 un'altra creazione dei tempi duri in cui nessuna parte dell'animale veniva sprecata. Inoltre, se si chiudono gli occhi, \u00e8 davvero molto buono. Il muso di pecora \u00e8 disponibile anche in forma gelatinosa e spalmabile, chiamata svi\u00f0asulta.<\/p>\n\n\n\n
Bon App\u00e9tit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alright then: chances are you have a vague idea about Iceland’s ‘crazy’ food culture that features some of the seemingly freakiest food on the planet. Allow us to stop you right there. Sure, these \u2018delicacies\u2019 exist, but Iceland offers so much more. It\u2019s all about farm-fresh ingredients, delicious dairy and seafood to die for. Local […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4376,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[130,148,166,167],"class_list":["post-5415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-cuisine","tag-culture","tag-food","tag-restaurants"],"acf":[],"yoast_head":"\n