Gli splendidi paesaggi islandesi non sono solo escursioni, gite in bicicletta e nuotate: sono anche deliziosi, se si sa dove guardare.<\/p>\n\n\n\n
Prendete un secchio o un cestino per contenere i vostri tesori e preparatevi a cucinare con ci\u00f2 che trovate in questa terra cos\u00ec ricca di fiori commestibili, frutta, alghe, funghi e frutti di mare. C'\u00e8 qualcosa di profondamente soddisfacente nel raccogliere i propri ingredienti da mettere in marmellate, zuppe, torte e stufati... o semplicemente in bocca.<\/p>\n\n\n\n
Prima di iniziare, ricordate una semplice regola: non accettate qualcosa che non conoscete abbastanza.<\/p>\n\n\n\n
Tra la fine dell'estate e l'autunno la campagna risplende di bacche nere, blu e rosse assortite che crescono selvatiche, biologiche e senza pesticidi. Per cominciare ci sono le bacche di corvo (kr\u00e6kiber), un succoso frutto blu-nero, agrodolce e molto nutriente. Perfette per succhi, torte, muffin, marmellate e persino vino, queste bacche si trovano sulle colline soleggiate di tutto il Paese.<\/p>\n\n\n\n
Seguono le due variet\u00e0 di mirtilli, che sono propriamente mirtilli e sono diversi dai mirtilli che si trovano nei negozi. Pi\u00f9 saporiti e pi\u00f9 dolci del mirtillo rosso, i mirtilli sono deliziosi freschi e serviti con skyr o panna.<\/p>\n\n\n\n
Un reperto molto pi\u00f9 raro \u00e8 il mirtillo artico, cos\u00ec chiamato perch\u00e9 ha un aspetto gonfio come le nuvole (tranne che per il fatto che \u00e8 rosso).<\/p>\n\n\n\n
Le cozze sono abbondanti sulle coste rocciose di tutta l'Islanda. Sebbene siano facili da trovare, \u00e8 necessario trovare quelle abbastanza grandi da cucinare. Inoltre, considerando che le spiagge possono spesso essere ricoperte di alghe, \u00e8 meglio portare con s\u00e9 un esperto. \u00c8 anche una buona idea leggere i giornali locali per verificare la presenza di avvisi periodici. Nel 2016, l'Amministrazione alimentare islandese aveva bloccato la raccolta di cozze a Hvalfj\u00f6r\u00f0ur perch\u00e9 il veleno chiamato DSP era superiore ai valori limite consentiti. Qualche tempo dopo il divieto \u00e8 stato revocato, ma \u00e8 sempre consigliabile portare con s\u00e9 una guida. \u00c8 meglio raccogliere lontano dai centri abitati e da altre infrastrutture umane. Inoltre, spesso si ritiene che sia meglio evitare la raccolta nei mesi da maggio ad agosto, quando le alghe possono causare tossicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Come le cozze, anche queste possono essere rischiose, quindi portate con voi qualcuno esperto. Ci sono funghi velenosi che possono dare mal di pancia, quindi cercate di informarvi sui colori e sugli odori dei funghi. Ci sono abbastanza libri sulle erbe selvatiche, le spezie e altri ingredienti da trovare. D'altra parte, molti sono deliziosi e molto meglio di qualsiasi cosa si possa comprare nei negozi. Una buona regola \u00e8 quella di identificare sempre ogni fungo con due libri o altre fonti affidabili. Se non si \u00e8 in grado di identificarli due volte, non mangiarli.<\/p>\n\n\n\n
Il cibo prodigioso dell'Islanda, cresce spontaneamente e viene raccolto a mano dalle acque islandesi. Conosciuto anche come s\u00f6l, si sta rapidamente guadagnando un'ottima reputazione come prodotto salutare. Inoltre, se fritto ha un sapore delizioso come quello del bacon. Ha anche una ricca storia. La gente del posto ha sempre mangiato la dulse con il burro e l'ha usata per arricchire zuppe e pane. Oggi la dulse viene utilizzata per aggiungere carattere a salse e stufati. Per ottenere i migliori risultati di cottura, \u00e8 necessario immergerla in acqua per dieci minuti e poi cuocerla per 5-10 minuti. La dulse pu\u00f2 anche essere utilizzata come condimento per insalate, piatti di pesce e carne, o tostata per essere utilizzata su panini, popcorn e pizza. Tutto questo \u00e8 un alimento privo di grassi e ricco di vitamina B6, fibre alimentari e solubili, proteine, iodio e potassio!<\/p>\n\n\n\n
A prima vista possono sembrare facili da scartare, in quanto rientrano nella categoria delle erbe infestanti, ma non lasciate che i pregiudizi offuschino la vostra visione. Entrambe hanno un ottimo uso culinario.<\/p>\n\n\n\n
L'acetosa \u00e8 un'erba perenne con un fusto eretto, snello e rossastro, ramificato in cima e con foglie a forma di freccia. Cresce nei prati e nelle aree erbose di tutta l'Islanda ed \u00e8 un'ottima guarnizione e un agente cagliante per il latte nella produzione di formaggio.<\/p>\n\n\n\n
Per quanto riguarda i denti di leone, questi allegri fiori gialli crescono a macchia d'olio in primavera. Esiste una deliziosa ricetta per il caff\u00e8 al dente di leone, ideata dalla celebre chef di cucina crudista Solla Eir\u00edksd\u00f3ttir, che potreste provare. A base di radice di tarassaco, il caff\u00e8 macchiato \u00e8 aromatizzato con vaniglia e mandorle. Dal dente di leone si ricava anche uno sciroppo di zucchero aromatizzato e le foglie sono ottime in insalata.<\/p>\n\n\n\n
Conosciuta anche come madre del timo, \u00e8 una pianta facile da riconoscere grazie al suo aspetto rosa-violaceo e al suo aroma deciso. Viene utilizzata come infuso e per insaporire la cucina. Il timo rampicante \u00e8 diffuso in tutta Europa, ma questa variet\u00e0 particolare si trova solo in Islanda, Groenlandia e nelle isole F\u00e6r \u00d8er. Anche se non lo mangiate, assicuratevi di annusarlo. Paradiso!<\/p>\n\n\n\n
In Islanda esistono centinaia di altre erbe aromatiche e medicinali e saremo lieti di consigliarvi una guida erboristica o di suggerirvi un buon libro sull'argomento.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
The gorgeous Icelandic landscapes are more than just hiking, biking and swimming: they\u2019re also delicious, if you know where to look. Grab a bucket or basket to hold your treasures and get set to cook with what you can find in this land so full of edible flowers, fruit, seaweed, mushrooms and seafood. There’s something […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[159,158,161,160],"class_list":["post-5419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-berries","tag-foraging","tag-herbs","tag-mushrooms"],"acf":[],"yoast_head":"\n