Fabriqué dans les Westfjords ❤️

La région des Westfjords est pure et propre, en partie grâce à l'absence d'industrie à grande échelle. Cela ne veut pas dire qu'il n'y a rien à faire ici, loin de là. Loin de là.

La pêche et l'agriculture ont toujours été les piliers de l'économie des Westfjords. Le tourisme s'est développé au cours des deux dernières décennies, mais reste largement saisonnier.
En regardant un peu plus loin, on trouve bien d'autres choses.

Transformation du varech

Le varech, une sorte de grande algue qui pousse dans les eaux salées, est transformé et vendu sous forme de produits cosmétiques, de compléments alimentaires et de soins de la peau. ThorverkL'usine de transformation d'algues se trouve sur l'île de Karsley, en contrebas du village de Reykhólar. Le produit phare de cette usine est l'algue récoltée dans la baie de Breiðafjörður. Deux types différents de varech sont séchés à l'aide de l'énergie géothermique et transformés en poudres qui sont vendues, principalement aux entreprises, dans le monde entier.

Une herbe délicieuse

En utilisant les mêmes ressources de varech, mais en les mélangeant avec des moules, du poisson et d'autres produits locaux durables, Produits alimentaires fins Íslandica fabrique des bouillons, des marinades et des préparations pour les cuisines les plus raffinées. Fabriqués dans les Westfjords, ils sont vendus dans des magasins spécialisés en Islande et utilisés par les gourmets du monde entier.

Des algues étonnantes

Hafkalk située dans le village de Bíldudalur, utilise des algues calcifiées pour fabriquer des engrais, des aliments pour animaux, des matières premières pour la production d'autres aliments et de compléments alimentaires, ainsi que des matières premières pour l'épuration de l'eau. L'entreprise exporte une grande partie de ses aliments pour animaux directement des Westfjords vers l'Arabie saoudite, tandis que la plupart des algues calcifiées destinées à la purification de l'eau sont exportées vers la France, et les matières premières pour la production d'aliments et de compléments alimentaires vers le Royaume-Uni. En fin de compte, les matières premières se retrouvent dans le monde entier. En outre, l'entreprise voit également nombre de ses produits reconditionnés en Irlande et vendus dans le reste du monde.

Peau de poisson miraculeuse

Au cœur même de cette région isolée se niche un projet d'envergure qui profite largement à l'humanité. Kerecis fournit de la peau de poisson, traitée de manière extensive jusqu'à obtenir une stérilité de qualité médicale, tout en restant riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 d'origine naturelle. Lorsqu'il est utilisé sur des tissus humains endommagés, le matériau utilise les propres cellules du corps et est finalement converti en tissu vivant. Kerecis a été créé en 2009 dans le cadre d'un projet de recherche à Ísafjörður. Les opérations commerciales ont débuté en 2013. Dix ans plus tard, l'entreprise a été vendue à une multinationale danoise pour plus d'un milliard de dollars. Elle conserve ses principaux bureaux et ses installations de recherche et de fabrication à Ísafjörður. Grâce à cette entreprise des Westfjords, des personnes du monde entier se remettent aujourd'hui de brûlures et d'autres blessures graves beaucoup plus rapidement.

Chocolat

Un peu moins miraculeuse est la saveur merveilleuse de la Chocolat Sætt & SaltLe fromage de chèvre, avec sa multitude de saveurs différentes et ses motifs complexes, est fabriqué dans le village de Súðavík, à 20 minutes d'Ísafjörður. L'entreprise, qui était à l'origine une entreprise artisanale dirigée par une seule femme, a depuis déménagé dans une usine dédiée, qui accueille toujours les visiteurs pour des visites de dégustation et qui est devenue une marque reconnue à l'échelle nationale.

Arna

Il n'y a pas si longtemps, les produits laitiers étaient presque toujours synonymes de lactose, mais la révolution du sans lactose a commencé. En Islande, ce mouvement a été lancé par Arna à Bolungarvík.

Utilisant le lait des agriculteurs locaux, l'entreprise a lancé sa production en 2013 sous la direction de Hálfdán Óskarsson, un technicien laitier d'Ísafjörður. Il a eu l'idée de créer sa propre entreprise après la fermeture, en 2011, de l'usine locale de conditionnement du géant laitier national MS. Arna fabrique aujourd'hui 41 produits différents sans lactose, dont du lait demi-gras, de la crème entière, du lait AB avec Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium, du fromage à salade, du skyr et des yaourts. Elle propose également une gamme de boissons protéinées et de délicieux produits à base de lait d'avoine végétal. Tous ces produits sont vendus dans tout le pays.

Poisson dur

Le harðfiskur islandais, ou poisson séché, fait partie du patrimoine alimentaire local depuis des siècles. Il s'agit essentiellement de morue ou d'aiglefin séché et déchiré en lanières. C'est la quintessence de l'en-cas islandais, à déguster avec une noisette de beurre. Il s'agit d'un en-cas populaire et sain fabriqué dans toute l'Islande, mais le harðfiskur des Westfjords a la réputation d'être le meilleur d'Islande.

Vous pouvez trouver des marques locales au supermarché (vérifiez simplement où elles sont fabriquées), mais vous pouvez également les acheter directement auprès des producteurs.

Le sel de la terre

Saltverk at Reykjanes a été la première entreprise au monde à produire commercialement du sel artisanal durable 100% à partir des eaux de mer pures de la péninsule de Reykjanes. Pourquoi durable ? Parce que l'eau de mer est évaporée en utilisant la chaleur géothermique naturelle plutôt que le feu ou l'électricité.

Il est fabriqué selon une technique vieille de 200 ans, introduite dans la région par le roi du Danemark, mécontent que le poisson islandais soit salé pour l'exportation à l'aide de sel importé coûteux. Qu'est-ce qui n'allait pas avec le sel de la mer autour de l'Islande ? Rien, en fait !

Aujourd'hui, Saltverk produit un magnifique sel floconneux à la saveur distincte dont les cuisiniers raffolent. L'entreprise fabrique des versions spéciales de son sel en y ajoutant du bouleau fumé, du thym arctique, du charbon de bois, de la réglisse, etc. Toutes sont délicieuses.

Pisciculture

Bien que controversée sur le plan environnemental, l'aquaculture, ou pisciculture, a un impact économique indéniable dans la région des Westfjords. Depuis ses débuts expérimentaux il y a quelques décennies jusqu'à la production de dizaines de milliers de tonnes de saumon et d'autres poissons aujourd'hui, la région est à la pointe d'un secteur en pleine expansion au niveau national et, de plus en plus, au niveau international.